Kuivatatud porcini seentega küpsetamine on suurepärane viis roogadele rikkaliku maalähedase maitse lisamiseks.Siin on samm-sammult juhend, kuidas koos süüa tehakuivatatud porcini seened:
1. Rehüdreerige seened: asetage kuivatatud puravikud kaussi ja katke need kuuma veega.Laske neil umbes 20–30 minutit leotada, kuni need muutuvad pehmeks ja elastseks.Seened imavad vett ja taastavad oma esialgse suuruse.
2. Kurna ja jäta leotusvedelik alles. Kui seened on rehüdreeritud, kurna need läbi peene sõela või marli ja hoia leotusvedelik kindlasti alles.Vedelal on palju maitset ja seda saab kasutada seenepuljongina või lisada oma roale sügavuse suurendamiseks.
3. Loputage seeni (valikuline): Mõned inimesed eelistavad neid loputadarehüdreeritud seenedkülma vee all, et eemaldada kõik kinnijäänud prügi või praht.Kui otsustate neid loputada, pigistage pärast seda kindlasti liigne vesi välja.
4. Tükeldage või viilutage seened: kui seened on rehüdreeritud, võite need tükeldada või viilutada vastavalt oma retsepti nõuetele.Porcini seened on lihaka tekstuuriga, nii et võid lõigata väikesteks tükkideks või jätta suuremateks viiludeks.
5. Kasuta retseptides:Kuivatatud puravikudon uskumatult mitmekülgsed ja neid saab kasutada erinevates roogades.Siin on mõned populaarsed valikud:
- Risotto: lisage rehüdreeritud puravikud ja nende leotusvedelik risotole küpsetusprotsessi ajal.Seened lisavad roale sügava ja soolase maitse.
– Pastakaste: Pruunista rehüdreeritud seened küüslaugu ja sibulaga, seejärel kombineeri need oma lemmikpastakastmega.Seened täiustavad kastme maitset ja lisavad imelise umaminoodi.
– Supid ja hautised: lisagerehüdreeritud seenedsuppidele või hautistele puljongi rikastamiseks.Samuti võid need peeneks hakkida ning kasutada maitseainena puljongides ja puljongides.
– Hautatud köögiviljad: hautage rehüdreeritud seeni koos teiste köögiviljadega, nagu spinat, lehtkapsas või rohelised oad.Seened annavad roale maalähedase ja jõulise maitse.
- Lihatoidud:Porcini seenedsobib hästi lihaga.Maitse ja tekstuuri lisamiseks võite neid lisada retseptidesse, näiteks hautatud veiseliha või seentega täidetud kanarindadesse.
Pea meeles,kuivatatud porcini seenedon kontsentreeritud maitsega, nii et natuke läheb asjaks.Katsetage kogusega, et leida oma maitse-eelistustele sobiv tasakaal.Nautige oma kulinaarseid seiklusi kuivatatud puravikkudega!