Austerservikudon kogu maailmas armastatud oma õrna tekstuuri ja maheda maitse poolest.Seentel on tavaliselt laiad, õhukesed, austri- või lehvikukujulised kübarad ning need on valged, hallid või punakaspruunid, alakülge vooderdavad lõpused.Kübarad on mõnikord kortsusservalised ja neid võib leida väikeste seente kobaratena või üksikult suuremate seentena.
Austerservikud on kallimad kui valged nööpseened, kuid odavamad kui haruldasemad seened, nagu morlid, ja neid tuleb valmistada vähe, kuna neid saab kasutada tervelt või tükeldatud.Neid kasutatakse isegi seeneniidistiku mööbli ja paljude muude toodete valmistamiseks. Nagu kõik seened,austrite seenedtoimivad peaaegu nagu käsnad, imades endasse kokku puutuva vee.Ärge jätke neid vette istuma isegi puhastamise eesmärgil.Kultiveeritud austriseened ei vaja tavaliselt palju puhastamist – pühkige lihtsalt kuiva paberrätikuga kõik tükid siit või sealt ära.
Eriti määrdunud seente puhastamiseks võib kasutada niisket paberrätikut. Puhastatud seeni saab praadida, praadida, hautada, röstida, praadida või grillida.Kasutage seeni tervena, viilutatuna või lihtsalt sobiva suurusega tükkideks rebituna. Kuni võite süüaaustrite seenedtoorelt ja neid saab üsna ilusalt salatitesse lisada, on neil kuumtöötlemata veidi metalliline maitse.Toiduvalmistamine toob esile nende õrna maitse, muutes nende käsna tekstuuri millekski ainulaadselt sametiseks.Austerservikuid soovitame kasutada küpsetatud roogade jaoks ning nööbikeseeni kasutada salatites ja muudes toorroogades.
Kuivatatud austerservikuid ei pea leotama, et neid rehüdreerida nii nagu teisi kuivatatud seeni – lisage need lihtsalt roale ja need imavad kohe vedeliku endasse.