Detan Frozen Shanghai must trühvli seen

Must trühvel (ladina keeles Tuber melanosporum ja inglise keeles Perigord truffle), tuntud ka kui trühvel, on omamoodi metsik toiduseen, mis kasvab maa all ja on karmi välimusega.

Tumepruuni ja musta värvi vahel väike kühm, läbi halli või helemust-valge tekstuuri, selle eriline lõhn, seda on raske kirjeldada, keegi nagu seene/küüslauk/leht/märgala/fermenteeritud mais/marineeritud kimchi/mesi/gaas/ märjad õled/juust/kaneel/põtrad ja mis ei pesnud linu, on isegi kirjeldatud, et see lõhnab nagu sperma, mõned piirkonnad, peamiselt Alpides ja Himaalajas, ning Panxi piirkond Yanbiani maakonna ümber Panzhihua linnas, Sichuani provints moodustab 60% Hiina musta trühvli kogutoodangust.

Trühvlid on keskkonna suhtes, milles nad kasvavad, väga valivad. Nad ei saa kasvada seni, kuni päike, vesi või mulla pH veidi muutuvad.Need on ainukesed maiuspalad maailmas, mida ei saa korras kasvatada.Inimesed ei tea, miks trühvlid kasvavad ühe puu all ja teine, mis näeb selle kõrval identne välja, mitte.

Erinevalt seentest ja teistest seentest ei kanna trühvli eoseid tuul, vaid loomad, kes trühvlit söövad.Trühvlid kasvavad peamiselt männi-, tamme-, sarapuu-, pöögi- ja apelsinipuude all, kuna nad ei suuda ise fotosünteesida ja ellu jääda ning peavad oma toitainete saamiseks tuginema sümbiootilisele suhetele teatud juurtega.

Kaasaegsed teadusuuringud näitavad, et mustad trühvlid sisaldavad rohkesti valku, 18 liiki aminohappeid (sealhulgas 8 liiki asendamatuid aminohappeid, mida inimkeha ei suuda sünteesida), küllastumata rasvhappeid, erinevaid vitamiine, tsinki, mangaani, rauda. , kaltsium, fosfor, seleen ja muud olulised mikroelemendid.Ja sfingolipiidid, tserebraalsed glükosiidid, amiid, triterpeenid, isasketoon, adenosiin, trühvlihape, sterool, trühvli polüsahhariid, trühvli polüpeptiid ja suur hulk metaboliite, millel on kõrge toiteväärtus ja tervislik seisund.

Nende hulgas võib meeste ketoon aidata Yangi ja reguleerida endokriinsüsteemi olulist mõju;Sfingolipiididel on märkimisväärne toime seniilse dementsuse, ateroskleroosi ja kasvajavastase tsütotoksilisuse ennetamisel.Polüsahhariididel, peptiididel, triterpeenidel on immuunsuse tugevdamise, vananemisvastase, väsimuse ja muu sarnase funktsioonid, mida saab kasutada tervishoius ja tervises.

Detani tehas kasutab spetsiaalset külmutustehnoloogiat mustade trühvlite külmutamiseks lühikese aja jooksul madalal temperatuuril -70 ~ -80 ℃.See võib tõhusalt pärssida musta trühvli rakkude kahjustusi külmutamisprotsessis.See hoiab ära trühvli värskuse ja toitainete kaotamise.Samas ei vähenenud musta trühvli toitainete sisaldus pärast sulatamist oluliselt ning musta trühvli kvaliteet pärast sulatamist ei erinenud oluliselt külmutamiseelsest.