Matsutake seened, tuntud ka kui Tricholoma matsutake, on Jaapani ja teistes Aasia köökides kõrgelt hinnatud metsaseene liik.Nad on tuntud oma ainulaadse aroomi ja maitse poolest.
Matsutake seenedkasvavad peamiselt okasmetsades ja koristatakse tavaliselt sügisel.Neil on punakaspruuni kübara ja valge tugeva varrega selge välimus.
Need seened on kulinaarsetes traditsioonides kõrgelt hinnatud ja neid kasutatakse sageli erinevates roogades, nagu supid, hautised, praepannid ja riisiroad.Matsutake seenedtavaliselt lõigatakse viiludeks või tükeldatakse ja lisatakse retseptidele nende maitse parandamiseks.Need on eriti populaarsed traditsioonilistes Jaapani roogades, nagu suimono (selge supp) ja dobin mushi (aurutatud mereannid ja seenesupp).
Nende vähesuse ja suure nõudluse tõttumatsutake seenedvõib päris kallis olla.Neid peetakse delikatessiks ja neid seostatakse eriliste sündmuste ja pidustustega.