Themust trühvelon inetu välimuse ja halva maitsega ning koos kaaviari ja foie gras'ga on see tuntud kui maailma kolme suure roa must trühvel.Ja see on kallis, miks see nii on?
Seda peamiselt seetõttu, et hindmustad trühvlidon seotud nende kasvukeskkonna ja toiteväärtusega.Maailmas on palju trühvleid ja neid on väga vähe, mida saab kasutada, mistõttu on niigi hinnalised trühvlid veelgi defitsiitsemad.
Valged trühvlid Itaaliast jamustad trühvlidPrantsusmaalt pärit on sööjate lemmikud.Valged trühvlid on toitvamad kui mustad trühvlid ja neid süüakse pooleldi toorelt, kuid neid lõigatakse ka õhukeselt ja röstitakse foie gras'ga.Maitsemust trühvelon valge trühvli omast mahedam, nii et mustast trühvlist tehakse enamasti trühvlisoola ja trühvlimett, kuid olenemata sellest, millisel trühvlil on ülikõrge toiteväärtus, on see valgurikas, 18 liiki aminohappeid, millest 8 liiki. inimkeha ei suuda sünteesida, on näha, et trühvlitel on ülikõrge toiteväärtus.
Trühvel on kasvukeskkonna suhtes väga valiv ning see peab olema ümbritsetud tiheda taimestiku ja puudega.Thetrühvelon pinnasesse mattunud, pinnasesse mattunud seen, mis ei suuda fotosünteesida, mistõttu ei suuda ta iseseisvalt ellu jääda, mis nõuab oma kasvueesmärgi saavutamiseks teiste taimede toitaineid.Trühvlid eelistavad aluselist keskkonda ja maa, kus trühvlid on kasvanud, muutub väga viljatuks ega suuda lühikese aja jooksul midagi muud kasvatada.
Seega on trühvlid ülikallid.